O Boi Cavalo è um restaurante de que parte de uma ideia relativamente simples: oferecer comida de autor, de raiz portuguesa e lisboeta num contexto mais descontraído, quase como num restaurante de bairro, um pouco á semelhança de restaurantes parisienses como o septime, ou o le chateaubriand. Assim, num menu de degustação único, que muda quase semanalmente, são a toda a hora apresentadas propostas que casam a tradição e os ingredientes portugueses com as muitas cozinhas das muitas comunidades que enriquecem a cidade de lisboa. Não é incomum encontrarem-se casamentos improváveis entre ingredientes tradicionalmente portugueses como a sardinha ou o bacalhau com emigrantes mais ou menos recentes o óleo de palma, a mandioca, ou a pele de tofu. Esta descontração um pouco rock'n'roll contamina todo o espaço, emprata-se na sala (a cozinha é aberta, comunicando directamente com a sala), a música, sempre rock, que toca ao fundo, talvez um pouco mais alta do que o costume e (quase) toda a equipa exibe orgulhosamente as suas tatuagens. Não é , de todo, um restaurante formal, mas é um restaurante vivo e que tenta ser um reflexo de uma lisboa moderna e multicultural, mas ainda portuguesa.

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