É uma mistura entre produtos portugueses, sabores e técnicas internacionais e algumas combinações menos comuns.O The Insólito é esse acto de redescoberta, esse ritual de antecipação. A primeira vez que não se esquece e que de algum modo se repete. Uma viagem a um destino enigmático mas inexplicavelmente íntimo em que cada chegada nos conduz a memórias familiares ainda que inesperadamente únicas.